Горячий салат из баклажанов
9 мая 2008
вешенки - 200 грамм
помидоры - 5-6 штук
репчатый лук - 2 литров уковицы;
томатный сок - 1-2 стакана;
баклажаны - шесть штук
белое столовое вино - 1/3 стакана;
оливковое масло - 1 стакан;
сок 1 литров имона;
приправа (можно "Vegeta"),
соль, перец черный молотый - по вкусу,
перышки зеленого лука,
веточка базилика - для украшения.
Баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в
воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук
нарезается мелким кубиком, обжаривается с
подготовленными баклажанами и томатным соком.
Приправляется специями и солью. Грибы вешенки
обжариваются на оливковом масле с добавлением
белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются
кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из
перышек зеленого лука вырезаются ажурные
листочки для украшения. При подаче к столу в
центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху -
обжаренные вешенки, по бокам тарелки
укладываются ломтики помидоров, перышки
зеленого лука, веточка базилика. По желанию в
баклажаны можно добавим мелко рубленый чеснок.
Тогда блюдо получится более острым на вкус.